Feinschmeckertouren – Der Reise- Und Genusspodcast Mit Betina Fischer Und Burkhard Siebert

Wir lassen heute unsere Südafrika-Reise mal wieder Revue passieren. Im Januar 2017 waren wir in Südafrika, und zwar in der Kap-Region rund um Cape Town. Heute hatten wir richtig Lust, zuhause mal drei der mitgebrachten Shiraz´ zu unserer Lammkeule im Zitronen-Kräuter-Mantel verkosten. Der eine ist vom „Eagles´ Nest“ in Constantia, das liegt auf der Kaphalbinsel hoch in den geschützten Ausläufern des Tafelberges, die anderen beiden in unterschiedlichen Jahrgängen von Nederburg im flachen, heißen Hinterland in Paarl. Neben unserer Weinbesprechung mit passender Speisenempfehlung erfährst du, welche Linien und welche Unterschiede verschiedene Jahrgänge eines Weines haben können, warum auch mitgebrachte Weine – auch von großen Kellereien – schmecken können, wieso „Syrah“ und „Shiraz“ zwei Paar Schuhe sind, aber die Rebe immer eine vielseitige „Rampensau“ ist, wer der „Platter´s“ ist und wieviel Spaß eine Weinprobe machen kann! Das Eagles´ Nest findest du über diesen Link: https://eaglesnestwines.com Zu „Nederburg“

Servus, heute nehmen wir dich mit ins Vulkanland. In dieser Folge geht es um den kulinarischen Solitär aus der Steiermark, der in aller Munde ist, das Steirische Kürbiskernöl.  Begleite uns in die Schalkmühle, die BIO-Öle herstellt und erfahre, wie dieses tief dunkelgrüne Kürbiskernöl entsteht. Du erfährst etwas über die Philosophie der Manufaktur und die zahlreichen Produkte, die dort in liebevoller Handarbeit und mit nostalgischen Maschinen, aber topmoderner eigener Öko-Energieversorgung produziert werden. Harald, unser Guide der Besichtigungstour, wird dir am Ende genau erklären, wie dieses schmackhafte Produkt, das nicht nur Kürbiscremesuppen den letzten Schliff gibt, in die Flasche kommt und welche Anforderungen es erfüllen muss, um überhaupt das Prädikat „Steirisches Kürbiskernöl“ zu erhalten.   Alle Infos zur Mühle und deren Öle findest zu über diesen Link: https://www.schalk-muehle.at Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/

Ciao ragazzi, schön dass du wieder dabei bist. Heute fahren wir mit dir nach Turin, die norditalienische Stadt der Genüsse. Rotweine wie Barolo & Barbaresco, Weißweine wie Roero Arneis, Trüffel & Schokoladentrüffel, das alles und noch viel mehr gibt es in einem der schönsten Einkaufsmärkte, dem „EATALY“ am Rande der Stadt. Direkt neben der alten Fabrik von FIAT hat sich hier ein Genusstempel etabliert, den es mittlerweile in vielen Großstädten dieser Welt gibt. Authentisch italienische Lebensmittel mit dem Gusto „a la casalinga“ gibt es dort zu kaufen und auch direkt dort verzehrt werden: Frisch gemachte Pasta, Pizza, duftender Espresso, Thunfisch vom Grill und vieles mehr.  Du hörst, welcher verrückten Idee es zu verdanken ist, dass wir diese Stadt vor Jahren zum ersten Mal besucht haben und seither immer wieder gerne dorthin zurückkommen, und wir erzählen dir von einem Restaurant, indem es super leckeren Risotto und sehr zartes Kalbfleisch gibt.  Mach dich darauf gefasst, dass dir gleich das Wasser

Heute fahren wir mit dir nach Südfrankreich, genauer gesagt nach Menerbes, das liegt am Fuß des kleinen Luberon. Wir erzählen dir von einem wunderbaren Weingut, der Domaine La Garelle, die wir dort vor vielen Jahren entdeckt haben. Deren grandioser Viognier gehörte zum Standard-Portfolio von Betina´s Vinothek. Wir haben letztens einige Weine von La Garelle zufällig bei einer kleinen Weinhandlung in München wiederentdeckt. Leider war der Viognier zwar nicht dabei, aber wir haben sofort zwei Weiße (beide im Holz verfeinert!) und zwei Rote zum Genießen mitgenommen. Unsere akustischen Verkostungsnotizen hörst du in der zweiten Hälfte dieser Folge. Ein Video dazu findest du über unsere Homepage oder direkt unter www.youtube.com/watch?v=buKn60vz_OY und kannst so auch visuell unsere Begeisterung über diese Weine sicher wahrnehmen

Hallo und buon dia, schön, dass du wieder bei uns bist. Heute fliegen wir mit dir auf die Baleareninsel Mallorca. In dieser Folge berichten wir dir von ein paar wirklich schönen Hotels und Ortschaften, in denen es eher ruhig und beschaulich zugeht. Orte, an denen du Ruhe und Zeit zum Genießen haben kannst, wirst du heute kennenlernen. Wir berichten dir außerdem über ein paar autochthone Rebsorten und Weine aus dem Weinbaugebiet Binissalem. Und wir beleuchten ein paar feine und gemütliche Ecken der Insel. In einer zum Hotel umfunktionierten alten Ölmühle am Rande des Tramuntanagebirges haben wir uns ausgesprochen wohl gefühlt, und davon erzählen wir dir sehr gerne. Alle Infos über die vorgestellten Hotels und sonstigen Adressen findest zu über diese Links: https://www.solivaret.com/de/ https://de.wikipedia.org/wiki/Cap_Formentor http://trendesoller.com/de/strassenbahn/ http://www.infomallorca.net/?lg=de https://www.gprovalparaiso.com/ http://www.canpedro.es/?lang=de http://www.soncosmet.com/de/hotel http://www

Heute hörst du ein Interview mit Michael Kohlmeier von der Marketing-Abteilung der Manufaktur Gölles. Wir waren froh, ihn spontan für ein Interview gewinnen zu können, als wir den Betrieb besucht haben. Er lüftet nicht nur das Geheimnis, warum über 100.000 Liter Whiskey dort unter dem Namen „Brexit-Whiskey“ reifen und beschreibt diese außergewöhnliche Spirituose. Kohlmeier spricht über Herkunft der Rohstoffe, die Geschichte und Philosophie des Hauses Gölles und wie Alois Gölles zum Erfinder des Apfelbalsamico wurde. Du erfährst, warum Apfelbalsamico für Histamin-Geplagte eine interessante Alternative ist, was das besondere Brennverfahren der Vereinigung „Quinta Essentia“ bedeutet und was es mit der „Vermählung“ bei der Obstbrandherstellung auf sich hat. Außerdem lernst du den „steirischen Gin“ und eine der wichtigsten Zutaten bei der Herstellung von genussvollen Bränden und Essigen kennen. Zu „Gölles“ kommst du über diesen Link: https://www.goelles.at Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://ww

Hallo! Schön, dass du wieder dabei bist. Heute gehen wir mit dir in die Gölles-Manufaktur für edle Brände und feine Essige in der Südsteiermark. Wir berichten dir über den „Pionier des Apfelbalsamico´s“ und über die Besichtigung der Produktion, die du mit einem Audioguide selbstbestimmt machen kannst. Du lernst den „Sinnestunnel“ und die Düfte im Essigfasskeller kennen, du erfährst etwas über eine „Diva“ und was sie mit Essig zu tun hat; außerdem, wie das „Kriecherl“ Burkhard´s Selbstvertrauen in seine gustatorischen Kompetenzen wiederherstellte und was die „spanische Regel“ ist. Wir erzählen über die wirklichen Ausnahme-Obstbrände aus 100% Frucht und das besondere Brennverfahren der Vereinigung „Quinta Essentia“. Und am Ende hörst du, wie wir im Verkaufsbereich vor Ort, in dem du nochmal viel Content über die Schnaps- und Essigherstellung mitnehmen kannst (haha, nicht nur in Flaschen…) unsere Schnaps-Verkostung nach dem Rundgang direkt besprechen. In der nächsten Folge hörst du dann ein Interview mit Michi K

Wir haben es endlich einmal geschafft und spontan Parma besucht! Jahrzehntelang sind wir entweder links oder rechts an dieser norditalienischen Stadt vorbeigeschossen, die durch die Produkte, denen sie ihren Namen gab, weltbekannt ist. Hinweis zur Tonqualität: Diese Folge haben wir an einem lauen Frühsommerabend ganz entspannt mitten auf dem zentralen Platz der Stadt, der Piazza Garibaldi, eingesprochen – viel Flair, aber nicht ganz so optimale Tonqualität

Heute nehmen wir dich mit in die Provence, und zwar in die Region Côtes du Ventoux. Wir erzählen dir etwas über diese Appellation, über einen meiner Lieblingsberge, den Mont Ventoux, und über diese wunderschöne Region der nördlichen Provence. Wir berichten dir von den „Vignerons du Mont Ventoux“ und wie Tina ihre absolute Lieblings-Weisswein-Rebe gefunden hat, und wir berichten dir über einen kleinen, spannenden Bio-Winzer und was es mit Kinderhänden auf den Flaschenetiketten auf sich hat. Zu den „Vigneron du Mont Ventoux“ kommst du über diesen Link: http://www.bedoin.com VMV Vignerons du Mont Ventoux 620, Route de Carpentras 84410 BEDOIN, Tél. : + 33 (0) 490 12 88 09 , Fax. : + 33 (0) 490 65 64 43 Die Domaine de la Massane findest du über diesen Link: http://www.aoc-ventoux.com Dort gibt es auch sehr schöne kurze Filme über die 4 Jahreszeiten in dieser Weingegend, die absolut Lust machen auf einen Besuch in dieser wunderbaren Landschaft. Ansonsten: DOMAINE DE LA MASSANE 880 Route de Carpentras, 84410 BEDOIN,

Heute fliegen wir mit dir nach Südafrika, und zwar in die Kap-Region. Das ist die absolute Genießer-Region auf dem Kontinent, und in dieser ersten Folge über unsere Kap-Region-Tour erzählen wir dir von zwei super genialen Restaurants bei Kapstadt, wie der Wein in die Kap-Region gekommen ist und was das auch mit dem Genießen zu tun hat. Shownotes: Die aktuelle Nummer 73 in der Weltrangliste der besten Restaurants, das „La Colombe“, findest du in Constantia, ca. 20 Minuten von Kapstadt entfernt und unter: https://www.lacolombe.co.za Es liegt im Silvermist Wine Estate, Constantia Main Rd, Constantia, Cape Town, 7848, Telefon +27 21 795 0125 Zu dieser Liste selbst kommst du unter http://www.theworlds50best.com Die zweite vorgestellte fine-dining-Adresse, das „Greenhouse“, befindet sich ebenfalls in Constantia, und zwar im Hotel „The Cellars-Hohenort“. Du findest das Restaurant hier: http://www.greenhouserestaurant.co.za 93 Brommersvlei Rd, Constantia Heights, Cape Town, 7806, Südafrika, Telefon:+27 21 794 2137 D

Heute nehmen wir dich mit in eine außergewöhnliche Weinhandlung mitten im angesagten Hamburger Viertel Eimsbüttel, wo wir einen Weißwein aus dem Rioja und einen Rotwein aus Nierstein gefunden haben. Du bekommst einen Eindruck des „Vineyard“, wo du nicht nur Weine kaufen, sondern direkt dort auch mit einem kleinen, aber feinen kulinarischen Angebot genießen kannst und du eine wirklich fachkompetente Beratung erfährst. Wir stellen dir von den Bodegas Muga aus dem Rioja den wuchtigen „Blanco Barriqua D.O.Ca“ vor, der überwiegend aus der sehr interessanten Traube Viura gewonnen wird. Und du erfährst bei der Präsentation des wirklich mediterran anmutenden „Saint Laurent vom Rotliegenden“ vom Weingut Lisa Bunn aus Nierstein nicht nur, warum dieser Ort bei Burkhard Kindheitserinnerungen weckt, sondern vor allem, warum es ein kapitaler Fehler ist zu glauben, ehemalige Weinköniginnen können keinen Wein machen und warum Lisa Bunn eine richtig gute „Jungwinzerin“ ist. Zum „Vineyard“ kommst du über diesen Link: http://ww

Ciao, heute nehmen wir dich mit in die „Frantoio Plona“, eine kleine, aber feine Ölmühle mitten in der Maremma. Wir berichten dir, wie Diego und Virginia dort ihr grünes Gold der Maremma gewinnen, was es mit der Olivenölproduktion und Qualität auf sich hat und wie du es in deiner Küche verwenden kannst. Die Ölmühle mit dem kleinen Agriturismo, in dem du übernachten kannst, liegen in einem 120.000 qm großen Naturpark, der mit 2.400 Olivenbäumen bepflanzt ist. Von diesem Hügel hast du einen wunderschönen Blick über die Maremma, kannst die Ruhe genießen und nicht zuletzt die Kochkünste der Inhaberin Virginia. Diego hat uns seine Ölmühle gezeigt, das frische grüne Olivenöl probieren lassen und uns stolz von seinen Auszeichnungen berichtet. Lehn dich zurück, entspann dich und genieße die Folge, die runter läuft wie Öl ;-) Alle weiteren Infos über die Frantoio Plona und das Agriturismo findest zu über diesen Link: http://www.frantoioplona.it http://www.casettadelluliveto.it/podere_de.html   Mehr findest du auf: www

Hi, hello, wundervoll, dass du gerade heute wieder bei uns bist, wenn wir ins Schwärmen geraten über die Küche von Yotam Ottolenghi, dessen Restaurant „NOPI“ im angesagten Viertel Soho im Herzen von London wir nun schon mehrfach besucht haben. Spätestens dieser Koch räumt auf mit der Mär, Vegetarisch ist nix für Männer und in Großbritannien gibt es nichts Gescheites zu essen

Heute gehen wir mit dir essen in einem unserer absoluten Lieblingslokale in der Maremma. Wir nehmen dich mit ins „Gli Attortellati“ südlich von Grosseto. Wir erzählen dir, wie wir es entdeckt haben und warum Betina dort das große „Tortelli Maremmani-Glück“ gefunden hat. Wir berichten über den Hintergrund des Restaurants mit offener Küche und eigener Produktion der Rohstoffe und beschreiben es ebenso wie eines der genialen Menü´s, die wir dort gegessen haben. Am Ende hörst du ein Interview mit dem Sommelier und Servicechef Nicola, der dir dann nicht nur die Philosophie seiner Weinkarte verrät, sondern auch die Auflösung, warum das „Gli Attortellati“ so speziell ist, wie es ist und wie es dazu kam. Danach kennst du auch den sehr speziellen Charakter des Menü´s und wirst wissen, warum du, wenn du mit kleinem Hunger dorthin gehst, wenigstens große Tupperschüsseln mitbringen solltest

Heute haben wir eine ganz besonders süße Verführung für dich. Wir sind in der Schokoladenmanufaktur Zotter in Riegersburg. Dort haben wir zufällig den Inhaber „Josef Zotter“ getroffen und er hat uns ganz spontan ein paar Fragen zu seinem Schokoladenimperium beantwortet. Er ist nicht nur ein dufter Typ, sondern vor allem einer der besten Chocolatiers weltweit und seine Manufaktur gilt als eine der nachhaltigsten Österreichs. In diesem Schokoladenhimmel kannst du von der gerösteten Kaffeebohne bis zum Endprodukt alles grenzenlos probieren. Wie wir dieses süße Vergnügen empfunden haben und was es mit der sauren Gurke am Ende auf sich hat, erfährst du in dieser kalorienhaltigen Episode. Mach dich darauf gefasst, vollmundig von uns verwöhnt zu werden ;-) https://www.zotter.at/de/startseite.html Mehr findest du auf: www.feinschmeckertouren.de https://www.facebook.com/feinschmeckertouren/ https://www.youtube.com/channel/UCa_CkAeidqAQ98nKFa0HZcg/featured?view_as=public https://www.instagram.com/fischer.betina/   ****

In dieser Episode fahren wir mit dir ins Vulkanland - in der Steiermark. Wir erzählen dir, warum wir dort hingefahren sind, wie wir dort angekommen sind, wie wir die Landschaft finden, welche tollen Genussmanufakturen wir dort entdeckt haben und warum du unbedingt auch einmal in die Steiermark fahren solltest. Wir haben diese Region zum ersten Mal besucht und sind gleich zu absoluten Fans geworden. Das mediterrane Klima, die herzlichen Menschen, die kulinarischen Genüsse und ausdrucksstarken Weine haben uns so fasziniert, dass wir sicher bald wieder dorthin fahren werden. Es gibt so wahnsinnig viel dort zu entdecken und zu schmecken. Du bist dazu in dieser Folge herzlich eingeladen uns in das grüne Herz Österreichs zu begleiten. Lass dich von unseren kulinarischen Reiseimpressionen inspirieren, und wer schon mal vorkosten möchte, kann das visuell über diese Links tun: https://www.weltmaschine.de https://www.genusshotel-riegersburg.at https://www.schalk-muehle.at https://www.goelles.at https://www.zotter.at/de

Ciao! Wunderbar, dass du gerade heute wieder bei uns bist, denn heute fahren wir mit dir in das Hinterland der Maremma in die Weinregion Montecucco. Auf dem Weg dorthin nehmen wir dich mit in ein spitzenmäßiges Fischrestaurant mitten in den Bergen. Du lernst eine vergleichsweise junge „Geheimtipp-DOC“ (Denominazione di origine controllata) kennen, in der die „kleinen Brüder des Brunello“ reifen, und einen sehr sympathischen Winzer dieses Anbaugebiets, von dessen außergewöhnlichen Sangiovese´s wir wirklich begeistert sind! Außerdem hörst du zwei Weinbeschreibungen zum L´Avico und Cenere von Amiata sowie ein Interview mit dem Winzer Simone Toninelli. Das super Meeresfisch-Restaurant in den Bergen findest du unter: https://www.facebook.com/ristorantefrancoesilvana/ Via Scansanese, 9, 58054 Montorgiali,Scansano, +39 0564 580214 Das Weingut „AMIATA... i vini del Vulcano“ findest du hier: http://www.amiatavini.it Loc. Montebendico 58030 Montegiovi - Castel del Piano (Gr) – Toscana, Tel. 348 5714219 - 339 6902444 **

Ciao, buongiorno e benvenuto. Heute entführen wir dich in die Maremma - in die südliche Toskana. Wir erzählen dir von Restaurants, Stränden, Fischerorten, der Hauptstadt Grosseto und den einen oder anderen Winzern. In dieser Episode hörst du einen groben Überblick über diese wunderschöne Region. Vielleicht bekommst du dann auch Lust dazu, einmal diesen kulinarisch höchst interessanten Landstrich zu bereisen. Uns zieht es immer wieder dort hin. Nicht zuletzt wegen den ausgesprochen köstlichen „Tortelli Maremmani“, die auch für schwäbische Maultaschen Fans „die mediterrane Variante“ sind, die man unbedingt einmal in seinem Leben genießen sollte ;-) Wer dann noch Platz für ein Dessert hat, sollte unbedingt die Cremeria Corradini in Castiglione della Pescaia besuchen. Für uns war es das beste Eis, das wir bisher gegessen haben. Die erwähnten Winzer kannst du in einer der nächsten Folgen ausführlich kennenlernen. Wir berichten dir dann von deren Philosophie, den Weinen und ob sich aus unserer Sicht ein Besuch für

Hallo! Schön, dass du in unseren Reise- und Genuss-Podcast „Feinschmeckertouren“ reinhörst. Wir sind Betina Fischer und Burkhard Siebert. In dieser ersten Folge erfährst du, wer wir sind, was unsere Story ist, warum wir diesen Podcast machen, was wir damit erreichen wollen, was unsere Werte sind und die Fakten der Show. Und wir erzählen dir, warum wir Genussmenschen sind. Reisen und kulinarisch Neues entdecken, das ist unsere Leidenschaft. Daran wollen wir dich teilhaben lassen! Wir lieben es, Städte und Regionen zu bereisen und dort in das echte Leben jenseits vom Touri-Mainstream einzutauchen, nicht nur kulinarisch. Früher hatten wir eine Vinothek mit italienischen und französischen Weinen sowie eine große Auswahl an überwiegend Rohmilchkäsen, italienischen Schinken und Salami und ein ausgesuchtes Portfolio von Olivenölen, Balsamicos, Gewürzen, Sugo, Pasta, Grappe und edlen Schokoladen. Auf Fachmessen wie der Anuga, der weltgrößten Weinmesse „Prowein“, der Biofach oder kleineren Messen wie die Vignerons Ind