Cbn Sabores - Rusty Marcellini
- Author: Vários
- Narrator: Vários
- Publisher: Podcast
- Duration: 4:10:25
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Informações:
Synopsis
Histórias saborosas sobre os ingredientes típicos das mais diversas regiões do país.
Episodes
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O dia das mães perfeito para cada mãe
08/05/2024 Duration: 09minA convite de Rusty Marcellini, ouvintes da CBN compartilharam o perfil gastronômico de suas respectivas mães e o colunista deu indicações de restaurantes e estabelecimentos.
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Gastronomia é muito mais que um chef de cozinha
01/05/2024 Duration: 06minDiferentes ofícios que envolvem a gastronomia, que vão muito além do chef. Rusty Marcellini fala sobre os "trabalhos invisíveis" que compõem um restaurante e outras categorias que envolvem a gastronomia.
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100 melhores restaurantes do Brasil
29/04/2024 Duration: 09minA Revista Exame divulgou o ranking da lista dos 100 melhores restaurantes. Nesta edição, 10 restaurantes de Minas Gerais foram incluídos na lista, dois a mais que em 2023. Rusty Marcellini fala sobre os critérios usados para a escolha e sobre os estabelecimentos mineiros selecionados.
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Mundial de queijos no Brasil
24/04/2024 Duration: 10minQueijo premiado como o melhor do mundo é brasileiro. Rusty Marcellini fala sobre como funciona o Mundial de queijos no Brasil, realizado em São Paulo.
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Doces de Portugal
22/04/2024 Duration: 08minDe volta ao Brasil, Rusty Marcellini fala sobre sua viagem e, nesta coluna, sobre um dos sucessos gastronômicos de Portugal: os doces.
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Como fugir de "pegadinha gastronômicas"?
15/04/2024 Duration: 09minRusty Marcellini dá dicas para turistas reconhecerem o que são produtos gastronômicos de qualidade e o que são artifícios para enganar os viajantes.
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Região do Dão
14/04/2024 Duration: 05minRusty Marcellini, diretamente de Portugal, conta da visita à região do Dão e a produção do Queijo Serra da Estrela, feito com leite de ovelha, um dos mais tradicionais do país.
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Como são produzidas as rolhas de vinho?
12/04/2024 Duration: 08minRusty Marcellini está em seu quinto dia de viagem em Portugal. Ele passeia pelo país, apresentando a cultura e a culinária, e conta sobre a produção de vinhos e azeites.
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Empórios especializados em BH
03/04/2024 Duration: 07minEmpórios especializados em culinárias estrangeiras, como asiática ou árabe, têm sido mais frequentes em Belo Horizonte. Rusty Marcellini fala sobre o crescimento desse mercado na cidade e dá exemplos desses estabelecimentos.
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No dia da mentira: o que não é verdade na gastronomia?
01/04/2024 Duration: 08minChefe de cozinha não é um curso. Um chocolate ter mais porcentagem de cacau não significa que é um chocolate melhor. Queijos brancos não são, necessariamente, menos gordurosos. Rusty Marcelliny desmente essas afirmações presentes no senso comum.
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Vale a pena comprar ovos de Páscoa?
26/03/2024 Duration: 07minComprar ovo ou barra de chocolate? Ovos artesanais ou industriais? Rusty Marcellini fala sobre a estrela de vendas deste período do ano e como saber se é um produto que justifica o preço.
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O "contrato invisível" ao ir em um restaurante
20/03/2024 Duration: 10minRusty Marcellini associa a experiência de ir a um restaurante com um "contrato invisível" entre o estabelecimento e o cliente. Um dos pontos abordados é a concordância, ou não, como valor cobrado.
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Como dosar as expectativas com um restaurante?
18/03/2024 Duration: 08minRusty Marcellini repercutiu sobre ir a um restaurante bem falado, conceituado e se decepcionar. O colunista falou obre como controlar a expectativa para não sair com impressões ruins.
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Como saber se uma receita online é boa?
13/03/2024 Duration: 06minA internet traz uma facilidade enorme na busca por receitas culinárias. Além da grande quantidade de conteúdo disponível, são vários os formatos que podem ser encontrados. Mas como saber se as receitas são boas, principalmente para cozinheiros amadores? Rusty Marcellini dá dicas sobre isso.
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Como encontrar receitas?
11/03/2024 Duration: 08minRusty Marcellini fala da evolução das receitas que passaram de cadernos, depois para livros, para internet, com vídeos mais longos, e, ainda Instagram, com vídeos mais curtos. E, agora, até para a Inteligência Artificial.
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Mulheres mineiras na gastronomia
06/03/2024 Duration: 07minAproveitando a data do Dia das Mulheres, nesta sexta-feira, Rusty Marcellini fala sobre estabelecimentos conduzidos por mulheres e a presença feminina nos bastidores e nos salões de bares e restaurantes mineiros.
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Quais são as sobremesas tipicamente brasileiras?
04/03/2024 Duration: 07minPudim de leite condensado, doce de leite, goiabada e brigadeiro são alguns dos doces mais populares no Brasil. Mas será que todos eles são realmente nacionais? Rusty Marcellini analisa as sobremesas mais comuns nos pratos dos brasileiros.
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Você conhece os diferentes itens da cesta básica em cada estado brasileiro?
28/02/2024 Duration: 10minA Reforma Tributária aprovada na Câmara prevê alíquota zero sobre a cesta básica, mas não define lista de produtos.Para desonerar impostos, cada estado criou a sua própria lista, adicionando desde itens regionais. Em Minas Gerais, itens como pão de queijo, rapadura, ovo de codorna e queijos produzidos no estado fazem parte da cesta.
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"Belo Horizonte tem mais restaurantes italianos do que de comida mineira": por que essa culinária é tão querida?
26/02/2024 Duration: 08minQual é o segredo da culinária italiana que conquista o paladar de tantos brasileiros? Rusty Marcellini analisa os principais pratos dessa culinária, as adaptações brasileiras - como bife à parmegiana e polpettone - e tradições gastronômicas pouco conhecidas.
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150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?
21/02/2024 Duration: 05min150 anos da Imigração Italiana no Brasil: como foi a influência na nossa culinária?